Cas « Château Montal » Jeux et enjeux de la modélisation des coûts Grapfig

Problématique : Faire découvrir qu’un coût est une construction, et qu’il y a plusieurs façons de le construire (modèles). Il n’y a pas un coût vrai, juste mais plutôt un coût pertinent.

  Le cas démarre par l’élaboration du compte de résultat d’un hôtel-restaurant qui conduit à une réflexion sur la nécessité de mettre en place une comptabilité de gestion pour mesurer la performance de chaque activité.

Ø  Dans un premier temps une démarche en coûts complets est adoptée : calcul et analyse des coûts de revient complets et résultats de l’activité restauration et de l’activité hôtellerie.

Ø  Dans un deuxième temps une démarche en coûts partiels est adoptée : calcul et analyse des marges contributives et résultat global.

 

Documents: 

Notes: 

10 pages - notes pédagogiques : 2 + 12